志穂の調べ物日記

ゆでたタコに酢味噌をつけて食べたり、からし醤油でいただくのもおいしいですけど、魚料理の幅を広げるために、たこのやわらか煮のコツをマスターしましょう。たこは、薄味で煮込み、そのまま煮汁に4?新鮮なたこを購入して、魚料理のレパートリーに加えてくださいね。たこは、生のものを購入して塩を振りますわ。たこの足を扱うときのコツは、大根を使うことですわ。大根で足全体を気長にトントンと叩きます。それに、調味料（4人前でタコ600gに対して、水カップ5?沸騰なさるとアクが浮き上がるので、ていねいにアクを取り除きます。じっくりとつけておくことでおいしくなる魚料理ですわ。